Karakol Ville

La ville de Karakol est le véritable centre touristique du Kirghizstan. Des touristes du monde entier viennent ici chaque année, et cette popularité n’est pas une coïncidence. Outre l’architecture et l’histoire impressionnantes de la ville, les attractions naturelles environnantes sont également très appréciées : l’immense lac Issyk-Kul et les plus hautes montagnes de la chaîne Tien-Shan. Pour ceux qui se rendent à Karakol pour la première fois, nous avons élaboré un guide de voyage spécial.

Karakol est étonnamment différente de toutes les autres villes du Kirghizstan en raison de son étonnante architecture vieille-russe, de ses nombreux points de repère anciens et de sa beauté naturelle étonnante, qui sont nombreux autour de Karakol. Fondée au XIXe siècle, elle est depuis longtemps la ville la plus grande et la plus développée du Kirghizstan. Aujourd’hui, c’est la capitale authentique de la région d’Issyk-Kul, où les caractéristiques culturelles des différents peuples se rejoignent, ce qui se traduit par la cuisine de Karakol.

Architecture

Karakol doit son architecture particulière aux colons russes qui ont fondé la ville en 1869. La plupart des bâtiments du centre historique de la ville ont été construits à la fin du XIXe siècle et sont de style russe classique, avec des murs blanchis à la chaux, de hauts plafonds peints, des façades sculptées et des volets. Il existe un bloc entier de ces maisons dans la ville, qui sont toujours utilisées par des résidents ou des institutions d’accueil.

Les bâtiments historiques les plus célèbres de Karakol sont la cathédrale de la Trinité, une ancienne église orthodoxe en bois, la mosquée en bois de Dungan, construite dans le style chinois et sans un seul clou, et la ruelle des marchands avec ses pavés dégagés, où se trouve le musée local.

Une autre particularité de Karakol est le grand nombre d’arbres, dont de puissants peupliers. Il y a plusieurs grands parcs dans la très petite ville, et de nombreux arbres poussent sur les propriétés des fermes, rendant les rues de Karakol fraîches même pendant les jours les plus chauds.

Attractions naturelles

Karakol est situé dans un endroit magnifique, juste en dessous des hautes montagnes de la chaîne Terskey Ala-Too. C’est l’un des endroits les plus diversifiés géographiquement au Kirghizstan, abritant une variété de beautés naturelles dans une zone relativement petite, pour laquelle la majorité des touristes visitant le Kirghizstan viennent ici. Ici, à Karakol, les voyageurs sont attirés par les eaux bleues des hautes montagnes d’Ala-Kul, les sources d’eau chaude et les vues à couper le souffle des gorges d’Altyn-Arashan et d’Ak-Suu, ainsi que par des itinéraires de trekking difficiles et magnifiques dans les montagnes de Karakol et dans la gorge de Jety-Ozuz. C’est un véritable paradis pour les amateurs de randonnée en montagne et de trekking.

Le camp de ski de Karakol, très connu, est situé dans la gorge du même nom, où des alpinistes de nombreux pays viennent conquérir les montagnes de Terskei-Ala-Too. À partir de Karakol, la piste commence vers les régions les plus difficiles d’accès du Kirghizistan – le glacier Inylchek et les hauts sommets des pics Pobeda et Khan Tengry.

Il ne faut pas oublier que Karakol est très proche des agréables rives de l’Issyk-Kul, c’est pourquoi de nombreuses personnes viennent y passer leurs vacances d’été. Le parapente sur les collines proches de la ville est également très populaire, et en hiver, Karakol devient le centre des vacances de ski kirghizes avec une station de ski bien développée et de grandes possibilités de freeride et de ski de fond.

Cuisine

La cuisine de Karakol est étonnamment différente de celle du reste du Kirghizstan, en raison du grand nombre de Dungans qui vivent dans la ville. Si vous venez à Karakol, ne manquez pas de goûter les plats locaux, qui sont célèbres dans tout le pays et même au-delà.

Ashlyan Fu
Le plat signature de Karakol est l’Ashlyan Fu – une soupe Dungan épicée servie froide. Les principaux ingrédients de l’ashlyan fu sont deux types de nouilles : les nouilles nature à base de farine de blé et les nouilles féculentes. Les nouilles sont assaisonnées avec du bouillon froid, de l’épice laza et de nombreuses herbes.
Il est généralement servi avec des gâteaux de pommes de terre frits et du thé chaud.

Laghman
C’est également un plat traditionnel de Dungan qui s’est répandu dans toute l’Asie centrale et qui est également populaire dans toutes les régions du pays. Le Lagman est fabriqué selon une technique spéciale de nouilles bouillies assaisonnées de viande, de légumes et d’épices cuits à la vapeur. Il existe également un type de lagman qui utilise du riz à la place des nouilles, appelé ganfan.

Karakol manty
Même le manty habituel de Karakol peut être très différent de tous les autres. Ici, le manty est traditionnellement servi non seulement avec de la viande, mais aussi avec diverses herbes – notamment du jusai. Le manty de Karakol est aussi traditionnellement servi avec une sauce épicée, laza, à base de piment et d’ail.

Bien entendu, outre les plats typiques de Karakol, vous pourrez également goûter aux plats traditionnels kirghizes tels que le beshbarmak, le pilaf, le kurdak, le shorpo, etc. Vous trouverez une liste plus détaillée des plats kirghizes ici.